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Ensalada de Gamonéu y vieiras en vinagreta de avellanas

Elaboración

Marcar las vieiras en la plancha. Tostar las avellanas en el horno, pelrlas y triturarlas en un mortero. Añadir el aceite y el vinagre de Módena, salar a gusto y revolver para mezclar la vinagreta. 
Cortar en lonchas muy finas el Gamonéu, el tomate y la cecina. 
La mitad del mezclum de lechugas se distribuye en los platos, colocando encima una loncha de tomate, una de cecina y una de queso. 
Se cubre con el resto del mezclum y se coloca encima la vieira. 
Finalmente se alina con la vinagreta de avellanas. 

 

Recetas queso Gamoneu
Ensalada de Gamonéu y vieiras en vinagreta de avellanas

Fuente

Receta realizada por la cocinera Azuzena Sánchez. Restaurante del Parador de Cangas de Onís (Villanueva de Cangas)

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