La “Quesería Enrique Remis” es una pequeña quesería familiar en la elaboramos queso “Gamoneu del Puerto” con leche cruda de tres especies cabra, oveja y vaca. Nuestro queso pasa por una fase de ahumado para lo que utilizamos leña de roble y castaño.
Para la maduración utilizamos una cueva natural situada a más de 1.000 metros de altitud situada en el corazón de los Picos de Europa, en ella los quesos permanecen más de tres meses.